牛乳の賞味期限　未開封と開封後はいつまでだったら大丈夫？

みなさんは牛乳の賞味期限をうっかり切らしてしまったことがありませんか？

我が家はいつも1リットルのパックを買っていますが、ちょっと量が多いので時々賞味期限切れになってしまうんです。

でも500mlパックだと少なくて足りないし、2本買うと割高になるんで、やっぱり１リットルパックを買ってしまいます。

「ちょっとくらいなら賞味期限切れでも大丈夫かな？」と思って飲んでいますが、牛乳ってお腹を壊したときのダメージが大きそうなので、やっぱりちょっと不安なんですよ。

• 賞味期限切れの牛乳は、いつまで飲める？
• 未開封の牛乳と、開封後の牛乳ではリミットが違う？
• 「賞味期限」と「消費期限」って何が違って、どうやって決めてるの？

色々疑問がありますが、ここからは明治とか雪印といった牛乳メーカーに直接電話で問い合わせた回答を、詳しくご紹介していきますね。

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メーカーに問い合わせた牛乳の賞味期限

私のよく飲んでいる「明治おいしい牛乳」のメーカー、明治さんに問い合わせてみました。

私

箱に書いてある賞味期限って、1日2日くらいなら過ぎても大丈夫ですよね？

明治さん

冷蔵庫に保管していた場合、未開封のものであれば1日2日過ぎたくらいなら問題ありません。

私

未開封の牛乳は、 賞味期限を何日くらい過ぎたら飲まずに捨てた方が良いですか？

明治さん

明確な期限はありませんが、出来るだけ賞味期限内においしくお召し上がり下さい。

私

開封後の牛乳の場合はどうですか？

明治さん

こちらも冷蔵庫で保存していただいた場合ですが、一度開封されたものは、出来るだけ早めにお召し上がり下さい。

明治さん

開封済みの場合、賞味期限以前であっても、品質が落ちることがあります。

責任問題にもなるので、やはり「◯日くらいなら開封後に賞味期限過ぎても大丈夫ですよ」という回答は得られませんでした。

しかし、お腹が緩くなったりすると危ないので、特にお子さんがいるご家庭は、賞味期限内でも「あれ？」と感じたら迷わずに捨てたほうが無難です。

保存方法にもよりますが、開封後であれば、賞味期限に関係なく2日から3日くらいがリミットではないでしょうか。

特にお子さんのいるご家庭では、大人以上に「色・匂い」を注意してあげないといけませんね。

子どもは「味がおかしい」とか言わずに、グイグイ飲んじゃうこともあるでしょうから。

特に夏は危険。

私自身は本当にヒドイ目に遭ったことがあるので、もったいないけど夏は賞味期限が過ぎたらすぐに捨てることにしています。

やはり健康には変えられません。

牛乳を長持ちさせる方法

開封後はできるだけ早めに飲みきることが大事ですが、少しでも長持ちさせる注意点はこれしかありません。

• 常温の時間を減らして、使ったらすぐに冷蔵庫に入れる。テーブルに置いたままにしない。
• 菌が繁殖するので口をつけて飲まない！

これくらいしか、打てる手は無いんです。

では、少しでも賞味期限の長い商品を買ったほうがいいのか？という疑問が出てきます。

実は牛乳には比較的鮮度が長い「賞味期限」と書かれた商品と、鮮度が5日程度と短い「消費期限」と書かれた商品があるんですが、知ってましたか？

次に、この「賞味期限」と「賞味期限」の違いを見ていきましょう。

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賞味期限と消費期限の違い

いろんな食品に記載されている「賞味期限」や「消費期限」。

言葉は似ていますが、意味は微妙に違うんです。

今回のテーマの牛乳には、「賞味期限」が表示されている商品もあれば、「消費期限」が表示された商品もありますが、「牛乳をおいしく飲める期限は？」を知るには、まずはこの違いを知ないといけません。

この表示の違いは、法律(食品衛生法)で事細かに決められているのですが、ここでは牛乳一本に絞って分かりやすくご紹介していきます。

牛乳の賞味期限・消費期限とは？

• 商品に書かれている方法で保存した場合に、メーカーが保証している「おいしく飲める期限」のこと。
• 未開封の状態での保証なので、開封後は賞味期限内でも品質は保証できない。

この2点は「賞味期限」の牛乳も「消費期限」の牛乳も共通ですが、「賞味期限」表示の牛乳は期限切れまで10日から2週間あるのに対し、「消費期限」の牛乳は期限切れまで5日程度の商品が多くなっています。

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「賞味期限」表示の牛乳の例と特徴

一般のスーパーでよく売られている「明治おいしい牛乳」などは、ほとんどの商品が「賞味期限」と表示されています。

• 超高温(120℃から130℃)で短時間殺菌されて菌が死滅するので、比較的長持ちしやすくなる。
• この方法で殺菌された牛乳に「賞味期限」が適用されて、冷蔵保管で10日から2週間ほどの賞味期限になる。
• 殺菌時に風味も飛んでしまうため、牛乳本来の味が損なわれている。
• ただし、比較的手頃な価格で売られている。

「消費期限」表示の牛乳の例と特徴

一方でこちらは「消費期限」の牛乳です。

• 低温(70℃くらい)で30分間ほど殺菌するが、体に良い菌だけは壊さずに残す殺菌方法。
• 菌が生きている状態なので劣化も早く、期限が5日程度と長持ちしない。
• 牛乳本来の風味を残しているので、美味しい。
• ただし、殺菌時間が長くコストがかかるので、値段は高め。

これらの商品は、一般のスーパーではあまりお見かけしません。

この「有機JASキープジャージー牛乳」は、消費期限が5日！お値段700円！

成城石井牛乳は消費期限3日！お値段は280円でやはり高め。

やっぱり美味しい牛乳って高いけど、飲んだ時の風味は全然違いますよね！

実は殺菌方法によって、美味しく飲める期限や味・風味が大きく左右されていたんです。

以上が「牛乳の賞味期限　未開封と開封後はいつまでだったら大丈夫？」のご紹介でした。

• 開封後は賞味期限に関係なく2日か3日がリミット
• 特に夏は要注意
• 口のみせずにコップに入れる
• 高い牛乳は美味しいけど消費期限も短い

栄養の多い牛乳ですが、傷んだものを飲むともう大変です！

出来るだけ早めに飲みきりましょう！

また、牛乳と同じく乳製品の「ヨーグルトの賞味期限切れ」が気になる人も多いと思います。

詳しくはこちらのページからご覧くださいね！

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