ヨーグルトの賞味期限　未開封と開封後はいつまでだったら大丈夫？

みなさんは冷蔵庫の中で、ヨーグルトの賞味期限を切らしてしまったありませんか？

安くて体に良いので私はヨーグルトを朝食によく食べるのですが、スーパーの特売などでまとめ買いしてしまい、結局賞味期限が切れてしまったことが何度かありました。

でも少しくらいなら賞味期限が過ぎてても食べられそうだし、捨てなきゃいけない基準ってあるのかな？と思い、各ヨーグルトメーカーに問い合わせてみましたので、その回答をご紹介していきます。

「賞味期限切れの未開封ヨーグルト」と「賞味期限切れの開封後ヨーグルト」を処分するタイミングはいつなのでしょうか？

スポンサードリンク

メーカーに問い合わせたヨーグルトの賞味期限

私のよく食べている「ブルガリアヨーグルト」のメーカー、明治さんに問い合わせてみました。

私

商品に書いてある賞味期限って、1日くらいなら過ぎても大丈夫ですよね？

明治さん

冷蔵庫に保管していた場合、未開封のものであれば1日過ぎたくらいならおなかを痛めることはありません。

私

未開封の商品は、 賞味期限を何日くらい過ぎたら食べずに捨てた方が良いですか？

明治さん

明確な期限はありませんが、出来るだけ賞味期限内においしくお召し上がり下さい。

私

開封済のヨーグルトの場合はどうですか？

明治さん

こちらも冷蔵庫で保存していただいた場合ですが、一度開封されたものは、出来るだけ早めにお召し上がり下さい。

明治さん

開封済みの場合、賞味期限以前であっても、品質が落ちることがあります。

当たり前ですが、「◯日くらいなら賞味期限過ぎても大丈夫だよ」という回答は得られませんでした。

何かあったら大変だし、うかつに答えられないですよね。

念のために雪印さんと森永さんにも問い合わせてみましたが、答えは似たような感じです。

「冷蔵保存で1日過ぎたくらいなら大丈夫だけど、賞味期限切れた商品を食べてお腹が痛くなっても、それは。。。」

「リミットを気にせず、賞味期限内に食べてくださいよ。」

こんな言い方ではありませんでしたが、咀嚼するとこんな感じでしょうか。

賞味期限切れの商品＝自己責任で食べて下さいですが、私個人の経験では次のような目安です。

◆未開封の場合・・・1週間日くらいは全然余裕！10日過ぎたら、水が浮いてちょっと変色気味。

◆開封済の場合・・・色が変わってて怖いので、賞味期限の3日後くらい！

ヨーグルトの表面に水が浮いてると「あれ？ヤバイか？」と思いがちですが、これは鮮度の新しい商品でも浮いていることがあるそうです。

スポンサードリンク

表面の水は流したほうがいい？捨てる目安なの？

こちらもメーカーさんに問い合わせた電話の概要です。

私

表面に浮いている水は、傷んでる目安ですか？

雪印さん

表面の水は「ホエイ(乳清)」といって、原料中の水分が分離して浮いたものです。

雪印さん

商品の配送や、お客様の持ち帰りの際の振動で分離したものなので、悪いものではありません。
ホエイは栄養価が高いので、捨てずにヨーグルトにかき混ぜてお召し上がり下さい。

気持ち悪いからいつも流して捨てていましたが、表面に浮いた水は、傷んでる目安でもなく、むしろかき混ぜてヨーグルトと一緒に食べた方が良いそうです。

ヨーグルトの賞味期限ってどうやって決めてる？

「いつまでに食べなきゃいけないか」の前に、そもそもヨーグルトの賞味期限ってどうやって決めてるのでしょうか？

これはヨーグルトに限らず、「賞味期限＝おいしく食べられる期限」のこと。

ヨーグルト＝◯日とか、牛乳＝◯日みたいに、商品ごとに一律に決められているわけではありません。

各メーカーが独自に決めているんです。

なので、明治のヨーグルトと森永のヨーグルトでは賞味期限が同じというわけじゃないんですね。

ヨーグルトの賞味期限は最大何日間？

スーパーやコンビニなどで売っているヨーグルトを見ると、砂糖などが何も入っていないプレーンタイプと、砂糖や果実の入ったタイプがありますが、賞味期限切れまでのタイムリミットって、結構大きく違いますよね？

コンビニの売場で並んでいた、各ヨーグルトの賞味期限は次のとおりでした。
なお、同じ商品でも賞味期限が違う商品が並んでいた場合は、一番新しい(賞味期限が遠い)商品の日付を見ています。

◆明治ブルガリアヨーグルト(プレーン)　あと6日
◆森永アロエヨーグルト　　　　　　 　あと8日
◆グリコ朝食りんごヨーグルト　　　　　あと12日

撮影日：12月5日

加糖や果実入りのほうが、賞味期限が長い商品が多い感じですね。

特売で安く売っていても賞味期限＋数日で確実に食べられる量を買うようにしましょう。

手作りヨーグルトの賞味期限は？

市販品のヨーグルトは賞味期限が表示されているので目安になりますが、手作りヨーグルトの場合はどうでしょう？

我が家では牛乳パックをきれいに洗って自家製ヨーグルトを作っていますが、賞味期限に迷うところですよね。

「手作り＝開封済みヨーグルト」として考えるとなるべく早めに食べ切りたいのですが、カスピ海ヨーグルトは”注ぎ足し”で作るので、食べきることができない！

賞味期限表示が無いので、我が家では次のような工夫をして手作りヨーグルトが傷まないように食べています。

• 夏は3日、冬は5日ごとに注ぎ足す。
• 空気に触れる面（上の方）からすくって食べる。
• きれいなスプーンでしか取り分けない。

これで10年以上やってますが、お腹をこわしたことはありません。

スポンサードリンク

賞味期限切れヨーグルトがもったいない場合の使い道

そうは言っても買いすぎたり作りすぎてしまう場合もけど、やはり食べ物を捨てるのはもったいないですね。

そんな時に私が何度か料理に使った方法をご紹介します。

カレーに入れる

加熱するので、よほど傷んでなければ大丈夫じゃないでしょうか。辛さが薄まってマイルドになります。

が、加糖タイプだとカレーが甘ったるくなりますので注意しましょう。

お好み焼きに入れる

某レシピサイトで見かけて試しましたが、普段よりもフワッとした焼き上がりになります。

水を使わず、代わりにヨーグルトを使うのがポイントなのですが、賞味期限切れのヨーグルトはそんなに量がないですよね？

先にヨーグルトを入れて、不足分を水で補って量を調節してみて下さい。

焼き菓子に入れる

これはよくご存知だと思いますが、ヨーグルトの風味が残っておいしいですよね。

水気が多すぎると焼き上がりがベチャッとしますので、もったいないですけど「ホエイ(乳清)」のお水をしっかりと切ってから使いましょう。

その他にも「肉に漬けて柔らかくする」とか「サラダのドレッシングに」といった使い方もメジャーですが、賞味期限切れのヨーグルトを使うのであれば、火を通す使い方のほうが無難だし安心ではないでしょうか。

また、期限切れヨーグルトの量が多かった場合は、冷凍保存もできます。

ただし、解凍しても元通りには戻りませんので、やはり加熱する料理の水や調味料として使いましょう。

賞味期限の切れた食べ物を捨てるのはもったいないので、出来るだけ確実に食べられる量を買いましょうね。

でも、やむを得ず食べきれなかったヨーグルトは、今回ご紹介したカレーやお好み焼き、冷凍保存などで有効に使いましょう！

でもこれは私個人の見解なので、無理に賞味期限切れヨーグルトを食べて、お腹を痛めないようにしてくださいよ。

スポンサードリンク